原料
300-400克扁豆 3 把干麵條 （我用了雜糧面，有手擀麵更好，如果用手擀麵，請用和扁豆一樣的重量。） 4 片 厚 Bacon （燻肉/培根）（代替五花肉切片加料酒和老抽腌腌的做法） 2 tbsp 蒜蓉 1 tbsp 薑蓉 2-3 tbsp 蔥花 兩根 青辣椒 （Optional） 2 tbsp 醬油 1 只八角 鹽適量 胡椒粉少許
步驟
1、把扁豆清理乾淨，去筋用手掰成段。 2、姜蒜分別剁成蓉，辣椒切片，蔥切成蔥花。 3、培根切大塊，大約一寸半。 4、先熱鍋，不下油，把培根煸炒出油，然後把培根推開一邊，舀出一點油，不用。 5、然後把八角、薑蓉和一半的蒜蓉、一半的蔥花倒入煸炒香。加入扁豆和辣椒，炒至變色。 6、倒入兩杯半的水沒過扁豆，煮滾，加入醬油和鹽調味。用湯勺掏出一大碗的湯汁，備用。註：如果用的是手擀麵，水酌量減少，大約兩杯就好了。 7、把剩下的蒜蓉和蔥花倒入剛剛盛起的湯汁里拌勻。 8、中火保持鍋里的湯汁中滾，把乾麵條分散，鋪在扁豆上，加蓋煮大約5分鐘，打開，把已經有點軟的麵條用筷子弄散，把剛剛盛起的湯汁一半澆在麵條上，再加蓋燜煮5分鐘。再重複一樣的動作，把剩餘的湯汁澆上，再加蓋燜煮至湯汁減少。 9、最後打開蓋，撒點胡椒粉增加香氣，把麵條和扁豆拌勻，熄火，加蓋虛燜5分鐘。
