香辣蝦 0

原料

蝦: 400g, 土豆: 200g, 黃瓜: 200g, 香芹: 150g, 豆芽: 250g, 蔥: 適量, 姜: 適量, 蒜頭: 適量, 花椒: 適量, 干辣椒: 適量, 朝天椒: 少量,不喜太辣的,此處可省略。, 香葉: 適量, 大茴: 適量, 芝麻: 適量, 料酒: 適量, 醬油: 適量, 鹽: 適量, 雞精: 適量, 辣椒油: 適量

步驟

1將蝦剪去蝦須、蝦腳,剔去蝦線,用少量料酒和鹽腌制10分鐘

2辣椒、香芹、香蔥、姜、蒜分別切好備用

3土豆切成條狀,浸泡一會。

4黃豆芽洗凈瀝干水分,黃瓜切成寬條狀。

5鍋內放油,油燒至6、7成熱放入蝦炸至金黃色撈出。

6放入土豆條,炸至金黃色撈出。

7用炸蝦剩下的油,下入花椒,大茴,香葉煸炒出香味。

8放入大蒜、豆瓣醬、辣椒油煸炒。

9放入薑片、蔥段、干辣椒煸炒。

10放入香芹煸炒幾下加入黃豆芽一起煸炒。

11放入炸好的蝦和土豆煸炒入味。

12黃瓜容易熟,在起鍋的時候,加入黃瓜條,利用菜的餘溫湯熟。盛出,撒上芝麻即可食用

13裝鍋。撒上芝麻。

小技巧

土豆可以不用炸的太脆。香芹不可炒的太熟。