原料
五花肉: 500克， 香菇: 適量-喜歡可以放多點， 八角: 1個， 料酒: 適量， 姜: 3片， 小蔥: 一根， 大蒜: 5-6粒不要剝皮， 桂皮: 一小塊， 香葉: 半片， 老抽: 適量-只是上色的，不要太多， 味事達淡醬油: 100毫升， 玉米: 適量， 捲心菜: 適量， 食用油: 適量少許
步驟
1五花肉洗浄，三片姜，一根小蔥打結
2水淹過肉既可，水開後再放肉，這樣皮會緊緻點，蓋上鍋蓋煮3分鐘再翻邊煮3分鐘，就可以撈起來
3撈起的肉要在水龍頭下沖冷水後要控干水，皮上會有很多小短毛刺刺的，影響口感，煮好後再用眉夾把小短毛拔乾淨，再用白醋把皮擦下
4炒鍋倒少許油燒熱後把擦好白醋的皮先煎，這一步要用到雙手就沒拍照了，要小心油會炸起來，煎到皮有點焦黃就可以把肉的兩邊也煎焦黃就可以碟備用了
5大蒜，香粒洗好備用
6把肉放進高壓鍋里開火煎點油出來，把大蒜香料爆香下再放香菇爆香，放醬油和老抽，再加200毫升的開水，拌勻後蓋上蓋子，高壓鍋大火出氣後煮5分鐘再轉最小火煮5分鐘，出完氣就可以開蓋把肉翻另一面泡5分鐘左右就可以切了
7出鍋了，漂亮誘人
8切成均勻厚度
9玉米和捲心菜，水開後放油燙熟就可以撈起備用
10捲心菜不要煮太久，放菜後水再開就可以撈起
11最後把菜和玉米放底，肉和香菇放面，把肉汁淋到肉上，肉汁會泡到菜和玉米，鹹淡剛好又很香，飯也會泡到一點肉汁
小技巧
想吃好吃又肥而不膩的滷肉飯就不要覺得麻煩，全程不用放鹽，又健康又營養，特別是小孩子都喜歡吃！成品是我7歲女兒吃的，全部都吃光了！ 1.每個步驟都要做 2.皮一定要擦白醋煎，煎完的皮和肉能出點油，煮後好才肥而不膩 3.醬油和水的量拿不定的話，就調好後試下鹹淡，淡點就可以了，如果太咸就加點水這樣煮好出來的肉就不會咸
