麻辣干鍋雞 0

原料

雞: 半隻, 土豆: 一個, : 一節, 黃瓜: 一根, 洋蔥: 一個小的, 干辣椒: 兩大把, 乾花椒: 一把, 紅辣椒(燈籠椒也可): 兩個, 青辣椒: 六七根, 八角: 三個, 姜蒜: 幾個, 蔥: 一根, 鹽: ~, 醬油: ~

步驟

1把雞塊切小,焯水,洗乾淨血水泡沫

2洋蔥切塊備用

3青椒紅椒切塊,備用

4黃瓜切條。備用

5藕和土豆切片切條。備用

6蔥姜蒜 切好備用

7干紅辣椒先用清水洗一邊。這樣子不容易焦。在下廚房學的。今天試了。真管用。花椒不用洗。

8鍋里下油,多倒一點,因為要分別炸菜。炸肉。現在先炸藕和土豆,因為這兩樣菜熟的時間差不多。放一點鹽,先入入味,多放點都可以,後面還要炸其他的

9黃瓜其實過一次油就可以了。喜歡吃脆的話,可以省了這步。

10炸雞塊,至面略焦黃。撈起。

11把剛剛鍋里剩下的油,瀝出來裝碗里,洗鍋,熱鍋,重新下油(就剛剛那碗)。 ~待油熱了下姜蒜~ ~干辣椒乾花椒~ ~八角~紅辣椒~青辣椒~ ~洋蔥~鹽~ ~各種炒香~~下雞塊~~素菜~~

12我這滿滿一大鍋。翻不轉有木有。朋友們做的時候一定要大火,每樣菜一定要少,調料可以多。

13~倒醬油~~繼續翻炒~~

14待到各樣入味炒熟。就可以起鍋了。開始你的美味大餐吧!

小技巧

要想炒的香,每樣菜少一點。我就每次都做出來一大鍋。