廣式糯米雞 0

原料

糯米: 1000克, 荷葉: 2張, 雞腿: 2隻, 香菇: 4朵, 瑤柱: 適量, 鹹蛋黃: 2隻, 蚝油: 適量, 生抽: 適量, 料酒: 適量, 白糖: 適量, 鹽: 適量

步驟

1糯米浸泡3個小時,加少許生抽調味上色,入鑊蒸熟。

2購買雞腿時叫老闆去骨,切大塊,用食鹽、白糖、生粉腌制入味;香菇、瑤柱泡軟,水留用,將雞腿肉、瑤柱、香菇絲加料酒、蚝油、香菇水煮熟。

3荷葉剪開,一分為四份,鹹蛋去白留黃,再一分為二。

4舀少許糯米飯平鋪在荷葉上,在依次放上雞腿肉、鹹蛋黃、瑤柱、香菇,上面再鋪上一層糯米飯。

5包好放入蒸籠中火蒸15分鐘,便可開吃啦!

小技巧

1.餡料可根據自己的口味調整。 2.餡料汁水可留多一點,滲入糯米裡面味道更好!