抹茶黃桃冰淇淋 0

原料

牛奶: 200克, 鮮奶油: 150克, 綠茶粉: 兩大茶匙, 黃桃大粒果醬: 適量, 蛋黃: (3隻), 細砂糖: 50克, 香草粉: 1/4小茶匙, 栗粉: 15克

步驟

1取一耐高溫的大碗,把半份砂糖和綠茶粉放其中,攪拌均勻

2蛋黃里中入另一半砂糖,用蛋抽子不停攪拌打發,至砂糖全部溶解,糖蛋液變稠並發白

3牛奶倒入小奶鍋里,用大火煮至微微沸騰,馬上關火

4把燒開的熱牛奶用慢速倒進裝了糖和綠茶粉的碗里,把碗內材料全部化開

5把綠茶牛奶慢速倒進蛋黃糊里,加入玉米粉攪拌均勻

6把綠茶牛奶蛋液再倒回到小奶鍋,用小火慢慢加熱,中間要不停地用木勺攪拌,看到液體變稠變厚,在攪動的時候能出劃痕,關火。千萬不能大火煮開,否則結成塊就不能用了

7煮稠的綠茶牛奶蛋液放入香草精、化開,室溫待涼

8將淡奶油從冰箱取出,倒於深一點的容器里,用電動打蛋器中速打發,看到淡奶油膨脹、出劃痕、打蛋器頭上出現小三角,說明已經打發好了。天特別熱的時候最好在打發容器的下面墊上冰水,以便淡奶油成型

9把打發好的淡奶油和涼透的綠茶牛奶蛋液攪拌均勻,放進扁平的飯盒裡,冰箱冷凍起來

10一小時後,把已凝固的冰淇淋取出,用電動打蛋器充分攪拌一次,用飯盒裝好再放進冰箱冷凍,每隔一小時攪拌凝固的冰淇淋一次,共4次

11在第四次攪拌的時候加入黃桃大粒果醬,然後裝入飯盒,冷凍兩小時以後即可食用