水晶蝦餃 0

原料

蝦仁: , 澄面: , 胡蘿蔔: 一根, 玉米澱粉: , 豬油:

步驟

1澄面和玉米澱粉比例大概四比一,正確的做法是用熱水攪面,和面時裡面可以加一小塊豬油,這樣麵皮透明還不容易裂。遺憾的是我用冷水和的面,而且也沒放豬油

2麵糰搓成長條,然後用刀切成大小相同的圓劑子。澄面是去除麵筋的小麥澱粉,所以和活出來的麵糰一點彈性也沒有

3包的時候要小心,因為麵皮沒彈性也容易裂,餃子底下可以墊點菜葉或者胡蘿蔔片防止粘帘子上,我用粽子葉墊的底

4大火蒸10分鐘就可以出鍋了

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