排骨: 750克， 小蔥、生薑，花椒10粒，熟芝麻適量: ， 甜醋120g，醬油15g,黃酒適量:
1排骨用清水泡洗乾淨
2排骨涼水入鍋，加生薑約煮1分鐘，邊煮邊撇沫
3焯水後的排骨撈出，如果血沫較多，可用溫水洗凈
4另起鍋，放入排骨，加熱水沒過排骨，
5大火煮開後加適量黃酒和少許甜醋，轉中火約煮20-30分鐘
6湯汁收致一半時，撈出蔥段不要，加適量鮮醬油，開蓋大火收汁
7鍋內湯汁收致三分之一，加入甜醋，保持大火，不斷翻炒
8鍋內少於湯汁時，關火加熟芝麻翻炒即可
