原料
五花肉或者裡脊肉: 適量， 李錦記叉燒醬: 適量， 大蒜: 適量， 生薑: 適量
步驟
1備料：五花肉或者裡脊肉，李錦記叉燒醬（其他牌子沒用過）、大蒜和生薑。還需要備一個厚一些的食品級塑料袋（超市裡那種就行）。
2叉燒醬含糖量非常高，所以醬很黏，千萬別用手去弄。把塑料袋套在大點的敞口的碗上，直接把叉燒醬倒進去，同時放入生薑和大蒜。
3然後就把肉改刀成合適的大小，直接放進塑料袋裡，收口。然後把塑料袋揉吧揉吧，使肉上均勻的裹上醬料。把塑料袋直接扔進冰箱冷藏室腌制。我一般是腌制一天兩夜，下圖是腌制了20個小時的樣子。
4空氣炸鍋或者烤箱預熱。把腌制好的肉碼進炸鍋或者烤盤，160℃，30分鐘，具體視自家工具和肉的量而定。 我這次1.8斤肉，分了三次烤制：先160℃，15分鐘，然後把肉翻個面繼續，160℃，10分鐘。經過這25分鐘，其實肉已經基本熟了，不過我喜歡肉皮焦焦脆脆的感覺，所以把肉皮朝上，120℃又來了10分鐘。
5盛出放涼，切片裝盤，完成開動！
6是不是很誘人？
小技巧
TIPS：1、一瓶李錦記的叉燒醬大概可以腌制三斤肉。 2、如果你是用裡脊肉來做的，請腌制24小時以上，並減少烤制時間。裡脊肉油分少，烤的時間長了肉質會柴，也比較容易焦。如果怕裡脊肉水分流失，可以在肉外面裹上錫紙，五花肉就不要這麼乾了。 3、如果你喜歡到店裡那種顏色比較深又油亮的視覺感，有三個方法可以辦到，一是腌制時加入一點老抽，同時延長腌制時間；二是在出鍋前的五分鐘在肉外面再刷一次叉燒醬；三是肉熟了後再低溫烤制15分鐘的樣子，以防烤焦，隨時觀察。
