天鵝泡芙 0

原料

黃油: 80克, 雞蛋: 3個, 低筋麵粉: 100克, 鹽: 2.5克, 砂糖: 5克, 水: 160克

步驟

1把除麵粉以外的所有原料混合,放入鍋內小火加熱至黃油,水混合均勻

2倒入麵粉快速攪拌至麵糊柔順無顆粒

3等到麵糊不燙手時先分2次加入蛋液,快速攪拌,此時麵糊會變稀變粘,繼續加入少量蛋液攪拌,當挑起麵糊時,麵糊垂落後形成一個三角掛在筷子上,長度約3至4厘米,麵糊就做好了,最後一定要少量多次加蛋液,以免一次量太多麵糊太稀

4麵糊裝入裱花袋,剪一個小口,先擠天鵝的頭和長長的脖子,像一個問號一樣,前面要擠出一個小包,拉出天鵝的嘴巴

5190度,上下火10分鐘

6再擠天鵝的身體,裱花袋剪成小圓口,擠成水滴型

7上下火,190度30~40分鐘,表皮金黃,中途不可以打開烤箱門

8打發奶油(步驟略),準備做天鵝,身體橫向切開,上半部分一分為二剪開做翅膀。

9在身體下半部分,像船體一樣的擠滿奶油,高出,兩側插好翅膀,最後插好頭,一隻美麗的天鵝就做好了

10:)

11漂亮

12;)

小技巧

麵糊中的蛋液最後一定要試著加,以免麵糊太稀。 麵糊太干會影響泡芙蓬髮,形成空洞。太稀不容易烤乾,影響造型。 所以麵糊一定要合適才能考出成功的泡芙。