清鮮蠶豆燴時蔬 0

原料

鮮蠶豆: 300克

步驟

11)鮮香菇放在淡鹽水中浸泡10分鐘後洗凈,用手輕按壓一下香菇表面的水分,切小丁備用。將鮮蠶豆去外皮,洗凈備用。南瓜削去外皮挖去內芯,洗凈後切丁。

22)鍋中倒入油,加熱至7成熱時,倒入蠶豆,香菇丁和南瓜丁翻炒2分鐘後,倒入韭菜花炒勻,加入醬油,鹽,糖和少許水翻炒均勻後,蓋上鍋蓋用大火燜3分鐘。

33)打開蓋子,淋入水澱粉勾芡即可出鍋

小技巧

新鮮蠶豆正是大量上市的時候,可以直接買去皮的,也可以買帶外皮的回來自己剝,這樣,每斤大概可以節省1塊錢。 雲南的韭菜花,和我們北京吃涮羊肉那種韭菜花不一樣,這種韭菜花是一種類似鹹菜的小菜。如果北方市場買不到,可以使用雪菜或榨菜等。 蠶豆,南瓜,香菇的味道都很清新,各有各的回味,因此,我不建議炒這個菜的時候,用蔥姜蒜等味道重的配料爆鍋。 蠶豆一定要煮透煮透食用,否則會導致胃部不適,出現噁心、嘔吐、腹痛腹瀉、頭痛頭暈、胸悶心慌、出冷汗、畏寒等症狀。

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