韭苔糊塌子 0

原料

韭苔: 一定要非常新鮮, 麵粉: , 雞蛋: , 鹽: , 五香粉: , 蘸汁1:白醋 醬油 蚝油 雞汁 尖椒 糖: , 蘸汁2:綠芥末醬 蒸魚豉油 小蔥: , 蘸汁3:蒜泥 醬油 紅醋:

步驟

1韭苔洗凈,切段,放入盆內,撒鹽殺出水分(鹽量適當,後來就不放鹽了)

2麵粉、雞蛋(雞蛋量看菜量,菜多就2個到三個,基本上是四個糊塌子用一個雞蛋)、鹽、五香粉調成糊糊狀

3做法1倒入做法2,其中的水也倒進去,把握不准咸甜的話可以蘸一滴嘗嘗,看麵糊稠度,稠了就加水,稀了就加面

4拌勻麵糊靜置30min,電餅鐺或者煎鍋刷底油燒熱

5將鍋干燒時間稍微長點,用勺子舀一勺麵糊進去,用勺子底部將麵糊勻成圓形

6表面出現氣泡時翻面,全程中小火慢慢炕

7蘸汁123任選蘸著吃

小技巧

同樣的做法還可以將韭苔變更為西葫蘆、胡蘿蔔、韭菜、土豆絲等等等等。想要鬆軟口感就多加雞蛋,想要瓷實口感就少加。

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