炸雞 0

原料

去骨雞肉: 450g(兩隻左右), 鹽: 5g, 細砂糖: 10g, 大蒜粉: 1g, 生薑粉: 0.5g, 辣椒粉: 0.5-1g, 黑胡椒粉: 1g, 白鬍椒粉: 1g, 玉米澱粉: 80g, 中筋麵粉: 200g, 小蘇打粉: 3g, 大蒜粉: 2g, 白鬍椒粉: 4g, 鹽: 4g, 黑胡椒粉: 2g, 雞蛋: 1顆, 牛奶: 100g

步驟

1雞腿肉去骨

2腌肉料:細砂糖10g,大蒜粉1g,生薑粉0.5g,辣椒粉0.5-1g,黑胡椒粉1g,白鬍椒粉2.5g;加水15g調勻

3雞肉剪塊加入腌肉抓捏均勻,冷藏半日或一日。

4雞蛋1個,牛奶50g打散加入90g炸雞粉:(玉米澱粉80g,中筋麵粉200g,小蘇打粉3g,大蒜粉2g,白鬍椒粉4g,鹽4g,黑胡椒粉2g),拌成糊雞肉放入裹勻。

5裹?麵糊的雞肉放入剩餘炸雞粉中,搖晃裹住粉,來回按壓揉捏,抖掉多餘乾粉。

6油溫170攝氏度,輕放不翻動。40-60秒後結成脆皮再翻動,3-4分鐘出鍋

7冷卻瀝油

8香噴噴的炸雞可以吃了。

小技巧

配料適合小朋友不是重口味,喜歡偏咸或辣可自行增加配料。

相關菜譜