原料
三黃雞: 1隻， 姜: 2塊， 大蔥: 1根， 蒜: 10瓣， 香菜: 2根， 料酒: 適量， 香油: 幾滴， 生抽: 適量， 鹽: 4分之一勺
步驟
1蔥白一半切大段、薑片六片、蒜四瓣，同洗凈的三黃雞一起放入鍋中，加清水，沒過雞身。大火煮開後，轉小火二分鐘，立即關火。繼續扣蓋悶半小時後撈出，放進準備好的冰水盆中。
2煮雞的同時，姜剩餘的姜蒜和香菜一起剁成蓉。加入一點兒鹽，一點兒糖。
3將涼了的雞取出，周身薄薄塗上一層香油。用利刀切整齊塊兒。我家刀鈍了，切爛了。
4剁好的姜蒜蓉碗里加生抽，點幾滴香油。就這樣，蘸汁比較清爽。
