拉絲吐司——新手操作也成功 0

原料

高筋麵粉(我用的是白燕): 300g, 砂糖: 50g, 鹽: 3g, 酵母: 3g, 雞蛋: 半隻, 黃油: 30g, 水: 150ml, 高筋麵粉: 克

步驟

1準備材料,黃油自然軟化

2除黃油外的所有材料混合搓揉形成麵糰

3加入黃油,再搓揉麵糰至光滑不粘手(光滑是要必須的,不然會影響麵包拉絲效果)

4用保鮮膜蓋好麵糰,自然醒發15分鐘

5倒出麵糰捏成長條,分割3段,擀成船型,用手捲成長條狀

6再醒發15分鐘

7再整型

8放進模具,放入烤箱發酵一個小時,發酵溫度在38℃,在烤箱裡放一碗熱開水

9烘烤:預熱 上火:150℃ 下火:170℃ 時間:45-50分鐘

10成品

小技巧

每部烤箱的溫度都會有所不同,所以要根據自家烤箱在我給的火候和時間之間調整