原料
冰皮粉: 200g， 紅豆餡: 250g， 蓮蓉餡: 250g， 火龍果: 一個， 橙子: 1個， 青汁粉（抹茶粉）: 1包， 月餅模具: 1套
步驟
1將100g的沸水燒開，加入200g冰皮粉，快速攪勻，直至看不到乾粉
2❥揉至光滑的麵糰，蓋膜鬆弛10分鐘。 *鬆弛可以增加冰皮硬度，讓月餅更好成型，但過度鬆弛會使月餅開裂
3❥將冰皮麵糰分割為20g/個，將餡料分割25g/個。 *因為購買的是50g的月餅模具，所以麵糰與餡料加起來不能超過50g。為了成型美觀，二者的具體克數可以根據喜好嘗試。但木質模具所用材料小於按壓式塑料模具材料。
4冰皮擀開成邊緣薄狀的圓形，包入餡料及燕窩，放於拇指與食指指尖的豁口處，向上封口。
5❥收口向下，放入塗有冰皮粉的月餅模內，稍稍用力向下2次，保證花紋精美，第3次即可推出。
6❥喜歡軟糯口感的，可以在製作後儘快食用。喜歡Q彈口感的，可以將成品密封包裝，冰箱冷藏2-3小時後，食用風味更佳。
小技巧
=注意事項= ❥製作前應該預留冰皮粉，以防沾手之用。而在加水後，應快速攪拌均勻。 ❥冰皮調色建議用果蔬汁而不是使用色素。且果蔬汁與水應嚴格按照添加比例，否則月餅不易成型。 ❥月餅團搓圓時不要留縫，否則按壓出來會影響美觀。 ❥建議使用鮮燉燕窩時瀝干燕窩中的部分水分。自燉燕窩，建議只泡發2小時，中火快煮（800w左右）不超過5min後，瀝干水分。 ❥製作好的月餅，請於一星期內儘快食用，以防燕窩變質。
