麻辣土豆燉雞塊兒 0

原料

雞腿肉: , 土豆、胡蘿蔔: , 郫縣豆瓣醬、老乾媽豆豉醬: , 麻椒、花椒、干辣椒、香葉、八角: , 濃湯寶(老母雞): , 料酒、生抽: , 蔥、蒜:

步驟

1鍋中燒熱寬一些的油,爆香麻椒、花椒、干辣椒、香葉、八角。(麻椒少放幾粒就行哈~)

2炸出香料的味道後加入蔥段、蒜瓣兒翻炒。

3一定要炸到蔥和蒜都金黃色除了焦香味兒。

4下雞塊兒。沿著鍋邊兒烹入少許料酒。

5加郫縣豆瓣醬、老乾媽豆豉醬。

6等到雞塊兒翻炒至表皮出現褶皺,就可以下土豆塊兒了。

7加入少許溫水,加生抽,加一塊兒濃湯寶。(現在的雞肉都很容易軟,水不用加太多,沒過菜就行。)

8蓋蓋兒,中火燉煮至湯基本收干,用鹽調整一下鹹淡,就可以關火了。

小技巧

我今天用的雞腿肉,用雞翅味道也不錯~ 但是不建議用純肉,比如雞胸肉~~ 為了保持菜的顏色漂亮,我只用了一點點生抽,建議不要用老抽。 兩種醬料都比較咸,所以基本不用放鹽,一定要注意,關火前再調整鹹淡。 這道菜麻辣鮮香,如果喜歡的話,可以蘸著蒜醋汁兒吃~~

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