原料
土豆（大）: 2個， 胡蘿蔔: 半根， 黃瓜: 一根， 自製滷蛋: 5個， 洋蔥（小）: 1/4個， 蛋黃醬（原味）: 3:1， 蛋黃醬（香甜味）: 3:1， 黑胡椒: 少許
步驟
1黃瓜、胡蘿蔔、洋蔥洗凈切好待用
2土豆上鍋蒸熟，慢慢剝皮
3土豆搗碎，將提前室溫軟化好的黃油放入攪拌均勻
4趁熱放入洋蔥，隨後再加入胡蘿蔔攪拌均勻
5再加入黃瓜片，待土豆完全涼透後加入蛋黃醬（丘比沙原味+香甜味 3:1）
6取出腌制好的滷蛋，切碎混入土豆沙拉中一同混合均勻，撒入現磨黑胡椒
7完成後可放入冰箱，冷藏後口味更佳，也可做三明治使用。
小技巧
1.土豆要帶皮蒸，保持水分 2.蛋黃醬要在涼透後放入 3.滷蛋本身有鹽分，所以不用再鹽 4.黃瓜和胡蘿蔔要儘量切薄，口感會更好 5.在搗碎土豆時也可適量加入牛奶，可使土豆泥口感更滑
