鵪鶉蛋小丸子 0

原料

豬肉餡: 250克, 北豆腐: 一盒, 蔥薑末: 看心情 蔥辣眼, 白鬍椒粉: 一點點, 五香粉: 少於白鬍椒粉, 蚝油: 一湯匙, 醬油: 四湯匙, 料酒: 兩湯匙, 香油: 一湯匙, 鵪鶉蛋: 20個 多買幾個也無妨 剩下直接吃掉, 雞蛋: 2個

步驟

1先把鵪鶉蛋煮上,煮個6.7分鐘怎麼著也熟了,然後放在涼水了,通過熱脹冷縮原來,一會好剝皮

2煮上鵪鶉蛋之後開始切蔥薑末,薑片大概切了五片,然後改到成小沫沫,蔥大概切了十厘米的蔥段,邊哭變切成小沫沫

3肉餡倒在碗里,一次放入各種調料,然後攪拌均勻

4北豆腐拿出來,放在細網的漏勺上儘量擠出一些水分,然後倒進肉餡里,攪拌均勻

5打兩個雞蛋,只要蛋清,因為加完豆腐之後粘性小了,得靠蛋清才行,一開始我只加了一個,發現變化不大,然後又加了一個

6剝好鵪鶉蛋之後,腦海中回憶一下包豆沙包的情景,拿一團肉餡,在手上按成餅,中間放個小鵪鶉蛋,然後上面在放一層餅,團一團就OK了,我只能描述這些了,自行想像一下

7團好了就開炸了,鍋熱了再到油,油熱了在放丸子,喜歡脆的多炸會,喜歡口感軟嫩的,少炸會。撈出來,擺好造型,點上泰式酸辣醬,嗯~~Yummy~~~

小技巧

1.鵪鶉蛋多買幾個,省的不小心打碎了或者偷偷吃掉了導致肉肉多蛋蛋少 2.剝皮的時候可以在水裡進行,好剝一些 3.喜歡肉多的就把豆腐放一半,不喜歡豬肉的就多放豆腐和蛋清,或者乾脆換成牛肉雞肉可能也不錯 4.泰式酸辣醬什麼的全憑個人喜好,不怕辣的沾老乾媽也沒人管

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