奶酪餡(冰皮月餅) 1

原料

奶油奶酪: 60g, 黃油: 25g, 雞蛋: 2隻(僅用蛋黃), 砂糖: 30g, 牛奶: 100g, 中筋麵粉: 40g

步驟

1奶酪+黃油隔水軟化

2攪拌到柔滑細膩,芝士糊待用

3蛋黃+砂糖打發到發白,砂糖完全融化

4篩入中筋麵粉,攪拌成細膩光滑的蛋黃糊

5牛奶加熱到煮沸

6把熱牛奶加入麵糊中,一直不停攪,避免結塊

7開鍋燒點開水,水開後轉中小火,把牛奶糊趁熱倒入芝糊里

8不停攪拌混合好的芝士糊,攪拌到成團即可

9濃郁的芝士餡搞定