西紅柿雞蛋湯 0

原料

西紅柿、雞蛋、蔥花、鹽、糖

步驟

1、西紅柿洗凈打十字刀,入開水滾燙1分鐘,入涼水冷卻使外皮驟冷收緊脫落。 2、上鍋燒開水。西紅柿分兩份,一份切丁先入鍋煮湯,一份切大塊後入鍋保留西紅柿口感。 3、稍煮片刻湯汁變紅香氣湧出後,冷水調澱粉,邊攪邊緩緩倒入,鍋里氣泡騰起變慢,湯汁微微粘稠,薄芡勾好。 4、雞蛋打好,緩緩倒入湯中蛋花較大,所以每次都會先把鍋端下來,讓雞蛋先在餘溫中慢慢凝結,再上火煮開。 5、撒鹽調味,如果怕酸可加白糖。 6、最後撒蔥花,完成。

相關菜譜