紫米配芋圓 0

原料

紫薯: 1個, 紅薯: 3個, 木薯粉: 200克(適當調整), 紫米: 1杯, 大米: 1杯, 淡奶: 少量

步驟

1紫薯紅薯去皮,切塊。蒸鍋分別蒸熟,大火大概二十分鐘。

2蒸好後的紫薯和紅薯分別搗成薯泥。然後分別逐漸加入木薯粉攪拌,揉成麵糰。如果薯泥比較干,成粉狀的話,加熱水之後再加入木薯粉一起攪拌。 麵糰要揉成比較光滑,不太粘手,有彈性的狀態。用手掰一塊不會掉渣的狀態就可以了

3麵糰搓成長條

4刀切成小塊

5燒開水後放入芋圓煮三分鐘左右,到芋圓浮到水面。撈起備用。

6在準備芋圓同時高壓鍋煮紫米粥。紫米大米差不多一比一的比例。最後紫米粥適量白糖,放上芋圓,可以淋上淡奶就可以吃啦。

小技巧

木薯粉的用量要按照蒸好後的紫薯泥和紅薯泥調整。紫薯蒸好會比較干一點,一定要適當加水攪拌。 吃不完的芋圓可以凍起來下次再吃。