土豆燒牛肉 0

原料

牛腩: , 土豆: , 胡蘿蔔: , 青椒: , 生薑: , 大蒜: , 料酒: , 冰糖: , 生抽: , 老抽: , 桂皮: , 花椒: , 八角:

步驟

1牛腩、青椒、土豆、胡蘿蔔切塊,姜切碎,大蒜一部分切碎,依愛好可以留幾塊完整的蒜。將生抽、老抽和冰糖混合。

2燒熱水,待沸騰後加入牛腩過2分鐘左右,倒出熱水,用冷水漂洗後瀝干備用。

3油鍋燒熱後,加入土豆油炸至表面變透明;撈出土豆,加入胡蘿蔔油炸至表面出現焦狀物,稍微變軟,撈出待用。

4洗鍋,待鍋燒熱後再加入油。然後迅速加入整塊蔥、切碎的蔥、姜、青椒翻炒,出香後,再加入八角、桂皮、花椒,翻炒1分鐘左右,倒入之前混合的生抽、老抽和冰糖。

5待冰糖溶化後,加入牛腩中火翻炒2分鐘,加入料酒。再加入土豆和胡蘿蔔繼續翻炒3分鐘。

6加入半碗溫水,翻炒2分鐘後移入砂鍋。蓋上蓋小火燜煮30分鐘左右即可。

小技巧

1、溫水加入量看情況可以增減,防止加入砂鍋煲煮的過程中糊鍋。 2、砂鍋燜煮過程中可以適時查看翻動,防止糊鍋。

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