原料
小龍蝦: 2斤， 豆瓣醬: 2勺， 大蔥: 2根， 大蒜: 2顆， 姜: 1塊， 花椒: 50克， 干辣椒: 50克， 小米椒: 50克， 泡椒（帶泡椒水）: 50克， 冰糖: 10顆左右， 八角: 5顆， 小葵香: 一小撮， 香葉: 幾片
步驟
1買活的小龍蝦，去掉頭部的胃和蝦線，用刷子刷乾淨，過一遍開水，這步很重要，生蝦放入滾燙的開水會立刻收縮，蝦肉更Q彈。
2一盆調料…
3熱鍋涼油，將過了水的小龍蝦微炸撈出。
4油燒開，先放入兩大勺郫縣豆瓣醬、冰糖幾顆（冰糖很關鍵，讓麻辣的口感變得更潤滑，不會燥）、花椒、大蒜爆出香味，再放入其他佐料炒制。
5將炸過的小龍蝦倒入炒制好的料中，翻炒幾下，倒入啤酒，以抹過蝦為合適。不加水，更加Q彈鮮嫩！大火燒開，中火燉25分鐘左右收汁。
6大火收汁，出鍋擺盤！剩下的湯汁加入麵條，別有一番味道！（也可以加一些配菜，青紅椒、黃瓜條）
小技巧
可以加點青紅椒，黃瓜條，在出鍋的時候翻炒幾下就好，吃完的湯可以下入麵條，別有一番風味…大夏天配啤酒，人間美味～
