自創版酸菜魚 0

原料

酸菜: 適量, 黑魚: 一條, 澱粉: 適量, 蛋白: 1個, 料酒: 適量, 雞精: 適量, 鹽: 適量, 薑片: 適量, 花椒: 適量, 蒜: 瓣, 白芝麻: 適量, 白鬍椒粉: 適量, 香菜: 少許, 蔥: 少許

步驟

1黑魚殺好,準備把脊骨兩邊的肉剔下,因為手摸會滑,拿個乾淨的布墊著

2肉剔好把魚骨頭切好放邊上盆里備用

3片魚片開始,用乾淨布壓著肉身慢慢片,小心切到手噢

4魚肉片好開始放醬料醬魚片

5魚片中加入胡椒粉、蛋清、生粉、鹽、雞精、黃酒,攪拌均勻

6準備好蒜子末、香菜末、蔥花、辣椒、花椒、薑片

7開火,倒色拉油放蔥段炸魚骨頭煲高湯放少許料酒,酸菜先放鍋里開水煮透放入鹽和胡椒粉調味(也可買現成的酸菜魚調料包配用,一般現成的比較辣不介意使用噢),炸金黃色的魚骨頭倒入酸菜湯鍋里一起煮

8湯白了撈出骨頭和酸菜放入醬好的魚片,煮開放入少許雞精就可以盛入酸菜骨頭盆里了,把魚片蓋在酸菜和魚骨面上噢

9熱油放入辣椒末、蒜子末、白芝麻,爆炒澆在魚片上,散上香菜這到酸菜魚就完成了