【清炒山藥】 0

原料

山藥: , 蔥、姜、蒜: , 干辣椒香菜: , 香醋、生抽、鹽、雞精:

步驟

1蔥切段,姜切絲,蒜切末,香菜切碎備用

2準備山藥

3山藥去皮洗凈

4斜著下刀切成片

5鍋中放油,干辣椒掰碎,放入蔥段、薑絲、一半蒜末,爆香

6倒入山藥,立即倒醋,然後再翻炒

7山藥非常容易粘鍋,快粘鍋時可以加少量水,2湯匙即可,可以多加幾次,我一般加3-4次,少量多次,中間倒入少量生抽,繼續翻炒

8出鍋前放入鹽、雞精、另一半蒜末,拌勻

9裝盤

小技巧

1.很多人摸山藥會過敏,削皮切片的過程可以戴上手套。 2.山藥非常容易變色,切好後可以泡在水裡,我喜歡山藥黏黏的口感,所以沒有泡水,切完直接炒。