原料
牛奶: 100ml， 細砂糖: 50克， 雞蛋: 一個， 香草精: 1滴， 黃油: 一小點， 清水: 30克， 熱水: 15ml
步驟
1取100ml牛奶，倒入20克細砂糖，放入微波爐中加熱至細砂糖融化，取出後略為攪拌放在一邊晾涼。（圖2）
2晾涼後的牛奶中打入一枚雞蛋攪拌均勻後將布丁液過濾3遍，滴入一滴香草香精提香，將布丁液至於一邊靜置半小時左右。（圖3-5）
3製作焦糖：將小煮鍋中放入30ml清水和50克細砂糖，開中火，此時取一點點黃油放入微波爐里加熱至黃油融化，將融化的黃油液均勻的塗抹在烤碗的內壁。（圖6）
4焦糖液全程都不要攪拌，熬焦糖的糖水因為水分的揮發會慢慢變得粘稠，泡泡變得很大，你可以看到顏色已經由白色變成了棕紅色，而且能夠明顯的聞到焦糖的味道，這時候的焦糖就熬好了，注意不要熬得過久，不然會變糊。（圖7，8）
5待焦糖的顏色出來後可以關火，取15ml熱水倒入焦糖液中使其與糖混合，因為熬好的焦糖很容易就變硬了，還沒有等你倒到烤碗，可能焦糖就已經幹掉了，放入少量熱水可以避免這樣的問題，倒熱水的時候小小心不要濺到自己。（圖9）
6烤箱提前預熱165度，混合後的焦糖液倒入烤碗中，再澆上布丁液，烤盤內必須放入足夠的水，以免布丁烤成蜂窩狀影響美觀。（圖10，11）
7烘烤35分鐘，取出烤盤，用沾了水的小刀在烤碗四周輕輕劃一圈，翻過來倒入空盤中，放入冰箱冷藏幾個小時更好吃。
小技巧
a）在這個即將到來的甜蜜日子，想露一手的朋友們千萬別嫌我煩人，以下是我的一些心得，我覺得焦糖布丁雖然很好做，但是也有必須要掌握的地方，比如熬制焦糖就是個出賣相的關鍵。 b）水和細砂糖的比例一定不能相差太近，否則熬不出焦糖來，只會變成白糖塊。 c）也有個方法是最後不加入熱水，只要純熬制的焦糖，也是可以的，只是焦糖很快變硬後只要放在火上再加熱一下就好了，不過俺個人還是推薦加點水，不影響味道的。 d）熬焦糖的時候人千萬別離開，加熱黃油的時候也要在剛剛加熱焦糖的時候去做，熬焦糖要守在那裡，不然一個不小心就會熬糊了，焦糖很難清洗。 e)熬焦糖的鍋裡面都是變硬的焦糖，很難洗，如果你時間比較緊可以先泡一晚第二天就好洗了，或者有個快速的辦法就是用比較熱的熱水來清洗焦糖就會化開了。 f）再來說說布丁液，最最重要的是要過篩和靜置，別的方法都很容易操作，如果不過篩，布丁不好看哦！ g）以上容量尺寸是俺用俺家的10cm心形陶碗尺寸做的，俺家的碗算是烤碗中稍大的，一般的小烤碗應該可以做兩杯，朋友們試試看再酌情添減材料的分量。
