簡版日式叉燒肉 0

原料

五花肉: 500g, 生抽: 50ml, 料理酒: 50ml, 蔗糖(糖): 50g, 烏龍茶: 300ml~400ml, 生薑: 一塊, 大蔥: 一段, 色拉油: 1小勺, 廚房用線: 適量

步驟

1五花肉洗凈,用廚房用線繞圈紮緊(如圖)。高壓鍋里煎到有點金黃,放上蔥段,薑片,料酒,生抽,糖,烏龍茶,高壓鍋上氣後,中小火25分鐘。因為湯汁不多,所以要偶爾給翻個身容易入味。如果覺得油太多,自然冷卻後,油水分離狀態把油取出就好(以後天冷了,豬油會凝固變白,更加好處理。切片裝盤,配上蔬菜,澆上叉燒醬(湯汁)就好啦!

2配上一碗熱騰騰的米飯,加上一點青菜,放上自製叉燒,要上一點醬(湯汁)澆上,別提多美味啦!

3俄式油炸風叉燒包!做法參照「俄羅斯油炸風叉燒包」

小技巧

肉要紮緊一點,否則高壓鍋後肉容易爛。如果沒有高壓鍋要適當多加一點茶水。沒有烏龍,也可以其他種類茶代替(我用綠茶,普洱茶代替做過,看起來都可以)主要目的就是為了煮好的肉不油膩。