原料
凍羊肉: 400克， 白蘑菇: 100克， 洋蔥: 50克， 香菜: 少許， 蔥姜蒜: 少許， 料酒: 5克， 泡椒: 1大把， 豆瓣醬: 50克， 豆豉: 50克， 花椒: 少許， 八角: 少許， 桂皮: 2片， 香葉: 3片， 茴香: 少許， 辣椒面: 少許， 花椒麵: 少許， 白鬍椒粉: 少許
步驟
1準備食材。
2將凍羊肉取出順著肉的紋理刨成薄片，也可以用現成的羊肉卷代替。凍羊肉很冷哦，可以帶個手套切。
3將切好的羊肉片倒入少許料酒、白鬍椒粉和鹽抓勻腌制去除羊肉的膻味。大約腌5分鐘左右即可。
4趁腌羊肉的時間把洗好的蘑菇切厚片。
5洋蔥切厚片。
6生薑、蒜、泡椒切成末，家裡有泡姜的話用泡姜風味更佳哦，不喜歡吃生薑的也可切成片。
7將豆豉也切碎便於入味。有油紙的話可以墊在砧板上，隔開辣油更好清洗。
8鍋內放油燒制三成熱後加入豆瓣醬和豆豉小火炒透，這時候香辣味已經出來了。
9再加入泡椒粒和薑末大火煸炒香，空氣里滿是酸爽的味道，讓人慾罷不能。
10把花椒、八角、桂皮、香葉、草果、茴香、還有一半的蒜泥倒入鍋內炒五分鐘。
11往鍋內加入適量水，用鹽和雞精調味後轉小火燜10分鐘。
12開蓋用漏勺撈出所有小料，當然喜歡吃辣的也可以不過濾，讓它越煮越辣。
13洋蔥和蘑菇放入鍋中煮大概五分鐘。
14煮熟後撈出鋪在小鍋底下。
15下羊肉卷啦！
16切得薄薄的羊肉卷在湯里一燙就開始變卷變色了，因為羊肉化冰了有點軟塌，所以用筷子將其攪散開。
17大概兩分鐘左右羊肉就熟了，然後連湯一併倒入小鍋中。對，你沒有看錯，滿滿一鍋羊肉，嫉妒嘛！
18在羊肉上撒上入花椒粉、辣椒麵和之前剩餘的一半蒜泥。
19油在鍋中燒熱後，刺啦一聲澆在上面，蒜香味就出來了，最後再放點香菜點綴。
20這道紅湯羊肉就完成啦！紅紅的辣油是不是看著就超有食慾？感覺能幹了一鍋米飯！
