原料
主料：裡脊肉: 200克， 熟米飯: 300克， 配料：黑木耳: 50克， 冬筍: 100克， 胡蘿蔔: 50克， 調味料：菜籽油適量、豬油15克、鹽6克、料酒20毫升、生粉20克、雞蛋一個、白糖10克、生抽15毫升、醋10毫升、胡椒粉適量、蔥姜蒜適量、泡椒30克: （分量為估算）
步驟
1準備好所需食材（裡脊肉切薄片，黑木耳50克是泡發後的分量，冬筍、胡蘿蔔切片，蔥姜蒜切末，泡椒切小段。）
2菜板上鋪上一個剪開的大保鮮袋，鋪上米飯，用擀麵棒壓實。我直接用擀麵棒敲的 O(∩_∩)O哈哈~ （米飯厚度約5毫米）
3將米飯餅放入預熱好的不粘鍋，小火兩面烘乾，盛出待用。一面烘了10分鐘
4烘米飯的時候肉片碗里加生粉10克、鹽3克、料酒10毫升、蛋清，拌勻上漿待用。
5黑木耳、冬筍片、胡蘿蔔片煮熟，黑木耳5分鐘、冬筍片2分鐘、胡蘿蔔片1分鐘，瀝水待用。
6熱鍋倒入適量油，油溫升至四五成，下肉片快速劃散，變白盛出待用。
7用鍋里的余油炒香姜蒜末、泡椒段，淋10毫升料酒。
8下蔬菜炒勻，倒入肉片，取兩小碗，一小碗：鹽3克、生抽15毫升、醋10毫升、白糖10克、胡椒粉少許調勻，另外一小碗：生粉10克加清水100毫升調勻，將兩小碗調好的汁水先後沿鍋邊一圈倒入，煮開後關火。
9烘乾的米飯餅掰成小塊，入八九成的熱油鍋，差不多就是冒煙的時候，初炸、復炸至金黃，瀝油撈出鋪在盤底。
10將之前炒好的肉片及蔬菜淋在鍋巴上，只聽一陣滋滋聲...
11來！聽聽咯嘣脆的鍋巴斷裂聲... 美食DIY ，就是這麼簡單！
小技巧
- 米飯儘量壓實，別散嘍~ 2. 肉片劃熟的時候時間要短，炒老了可不好吃。 3. 鍋巴要炸透，復炸後更酥脆。
