原料
排骨: 1.5-2斤， 蔥姜蒜: 適量切片， 大料: 4枚， 花椒: 10-15粒， 一品鮮/生抽: 1湯匙， 老抽: 1/2匙， 鹽: 1/2茶匙， 番茄醬: 1湯匙：平匙量， 清醋: 1湯匙， 冰糖: 8-10粒， 雞精: 適量/可不放， 料酒: 1-2湯匙， 紅干椒: 2個
步驟
1排骨切小塊洗凈，放入大料2枚，花椒、蔥薑片料酒，用阿迪鍋（高壓鍋）壓8分鐘，撈出備用。
2把所有的調料（除料酒和冰糖）放在小碗里備用，鍋里放比炒菜多一點的油，小火，一定是小火哦！放入冰糖，一邊輕炒一邊敲碎成末，一直到融化變色成深一點點的紅色。
3放入排骨，大火迅速炒勻，再放入調料炒勻入味，放入1-2菜勺的排骨湯（煮排骨用的湯），中火煮大火收湯即可。
小技巧
- 用冰糖熬糖色，不容易糊，味道也沒那麼甜，對身體好！ 2. 在做菜前把所有的調料放在一起，一次倒入鍋中，這種方法適合初學者，不至於落了哪個調料，也不會炒菜時慌張了！
