原料
大米: 1杯(100g)， 皮蛋: 2個， 裡脊肉: 50g， 澱粉: 1匙， 蔥: 1根， 精鹽: 1丟丟+1鹽勺， 雞精: 1鹽勺
步驟
1準備材料～
2大米淘洗乾淨，放清水裡提前泡1個小時～
3皮蛋去皮切小塊，蔥洗凈切末備用～
4將裡脊肉切成小丁，倒入1匙澱粉搖裹均勻，放入開水中焯一下，撈出控水裝碗加入1丟丟精鹽拌勻腌制10分鐘備用。(加了澱粉的肉丁特別滑嫩)～
5把泡米的水倒掉，加入新的清水(一次性加足)～
6開始煮粥～ 1用電飯煲熬煮的，按粥湯鍵先熬30分鐘～ 2用明火熬煮的，大火燒開，轉小火先熬30分鐘～
7熬制米粥已經濃稠，放入皮蛋，肉丁，加入1鹽勺精鹽，雞精，攪拌均勻在熬煮10分鐘～
8熬好，出鍋前撒入蔥末～
9裝碗～
10好吃～
