原料
柚子: 一個， 冰糖: 45g， 鹽: 少許， 蜂蜜: 100g
步驟
1用鹽搓柚子的表面，把蠟搓下來，搓的時候，你可以聞到淡淡的柚子香，搓好後用溫水沖洗乾淨。
2切下柚子大概四分之一或者三分之一的皮，用小刀把厚厚的白瓤削掉，最好只剩下黃色的表皮，薄到表皮可以透光。白瓤多，成品就越苦。
3把弄好的皮放進熱鹽水裡泡3個小時，這樣可以把稍許苦味去掉。鹽可以多放些。
4把泡好的皮拿出來，切成絲，然後繼續用熱鹽水泡上2個小時。
5泡柚子絲的時候，可以把果肉剝出來，切記啊，果肉里不要有白色的柚子果皮，要不成品還是會很苦。如果平時想解油膩，潤嗓子治乾咳，柚子皮就放多點，想甜點，果肉就多放點，這個味道可以自己調。我放的果肉的量大概是柚子皮的2.5倍。果肉弄好後，把冰糖也準備好，大概是小飯碗的半碗，想甜點也可以再多放點，冰糖不像砂糖，味道是清甜的，不膩，還可以潤肺。
61把泡好的果皮先放進鍋里，倒上水煮5-8分鐘，中火，再把皮撈出來備用，把水倒掉，這樣，苦味就沒那麼重了.2把果肉、冰糖和一半的皮放進鍋里（鍋可以用家裡一般的炒鍋，但是不要有油腥哦），到清水，水沒過果肉即可，不可以多，文火小火慢慢熬，期間不停的用小竹鏟攪拌，防止燒焦，熬20分鐘後放另外一半的果皮，繼續熬，一直熬到果肉顆粒變的透明扁平，水分蒸發的差不多的時候出鍋。
7把熬好的柚子茶盛到碗里放涼，涼後再加蜂蜜攪拌均勻就可以了，擺冰箱裡腌3-7天，味道就會好很多。
小技巧
1平時泡的時候不可以用沸水哦，這樣會讓蜂蜜變性，不僅營養沒了，對身體也沒有好處，所以做柚子茶最後一步，加蜂蜜的時候就不能在半成品還熱乎乎的時候去加。 2鍋里最後熬剩下的那點湯，不要浪費了，可以直接喝，潤肺止咳，對皮膚也有好處。 3蜂蜜不可以用鐵質品去接觸，會產生微量毒素，最好用木勺。蜂蜜不可以和豆腐、大蔥這些東西一起吃。
