原料
西柚（2個）: 800克， 蜂蜜: 300克， 冰糖: 80克， 清水: 500克， 鹽: 適量
步驟
1西柚兩個洗凈。
2在西柚的面上塗抹一層鹽，揉搓西柚的表皮，去除柚子表面的果蠟，然後洗去柚子表面鹽份。
3將柚子黃色的外皮薄薄地削下來，不要白色部分。
4將柚子皮切成細細的絲（越細越好），柚子的果肉掰成小塊兒。
5將柚子皮泡在淡鹽水裡1小時以上，以去除苦味。
6將腌好的柚子皮放入清水中，用中火煮10分鐘，變軟脫去苦味。
7取出瀝干水份。
8將柚子皮、柚子果肉放入乾淨、無油的鍋中，再加入500克清水。
9加入冰糖。
10中小火熬1個小時左右，至黏稠，柚皮金黃透亮即可（熬時要勤攪拌，以免粘鍋）。
11放涼後，加入蜂蜜。
12攪拌均勻後即成蜂蜜柚子茶了。
13成品圖。
14裝入密封罐放入冰箱冷藏保存，喝的時候用溫水沖一下即可。
小技巧
冷、熱飲均可。
