原料
柚子: 1個， 蜂蜜: 適量， 冰糖: 適量
步驟
1一、準備階段： 1． 清洗柚子：柚子皮表層有蠟，記得一定用細鹽把整個柚子都搓到位，然後溫水洗乾淨，如果時間允許，放在鹽水中泡上10-20分鐘。 2． 處理柚子皮： 第一步 先用刀把柚子皮削下來； 第二步 很重要也超級考驗刀工，把柚子皮內部的白色部分去除，只留下柚子表皮部分的，最後剩下的柚子皮是近透明色，看不見白色的內皮為好； 第三步 把柚子皮切成絲，越細越好，然後放入乾淨的鹽水中浸泡，20分鐘左右，去除柚子皮的澀味，如果前期的柚子皮處理的很乾凈，時間可以縮短一點。 3． 處理柚子肉：在柚子皮泡鹽水的時間裡，可以將之前的柚子肉剝開，用乾淨的盆子裝好，剝柚子肉時不要種子和白色的筋膜，只剩下柚子肉，儘量剝的碎一些，煮的時候相對好處理。
2 二、熬制階段 4． 第一步：找一個乾淨無油的鍋，放入冰糖（看個人喜好甜度）和水（適量）大火燒開，待冰糖花開之後放入處理好的柚子皮，熬至柚子皮變色至透明剔透為止， 5． 第二步：倒入柚子肉，平鋪散開，如果水太少，可以增加適量的水淺淺覆蓋住柚子肉；大火煮開後轉小火慢慢熬制，大約需要40-50分鐘，注意：在這40分鐘內一定要時刻注意著鍋內情況，時不時攪拌一下，以免粘鍋，不要分心哈。 6． 第三步：待熬制近尾聲的時候，鍋里的柚子皮已近完全透明，柚子肉和汁近粘稠狀態，差不多就可以關火了。
3 三、後期處理 7． 待鍋冷卻至50度左右（鍋的外表摸起來不是特別燙的時候），把熬制好的柚子果肉裝入乾淨、無油的玻璃瓶中，等放完全冷卻之後再加入蜂蜜淺淺沒過柚子果肉，然後攪拌均勻，如有柚子果肉還溫熱的時候不要放入蜂蜜，會破壞蜂蜜的營養。 8． 最後，把保鮮膜覆蓋住整個玻璃瓶，再蓋上蓋子，放入冰箱冷藏（保鮮層），三天後就可以美美地享受蜂蜜柚子茶啦。
小技巧
PS： 1． 冰糖和蜂蜜的量可以根據個人的甜度喜好進行調節，但不建議放過多，太多會太甜膩，會覆蓋住柚子原有的香味。 2． 冰糖的選用：建議用小粒黃冰糖，搭配紅心柚子，煮出來的色相很美貌。 3． 平和紅心柚的特點：皮薄肉多，後期沖泡（50-60度溫水）的口感比較爽口，皮薄肉感豐富。 4． 度尾文旦柚的特點：皮厚，柚子肉水分足，昨天剛做的還要等幾天才能開封… 5． 削柚子果皮的時候，一定要注意保護好寶寶們的小手手呀！ 6. 由於前幾天做的過程圖片沒有保存下來，就只能看成果圖了，不過過程寫的都很仔細，寶寶們耐心看就一定OK噠！ Finally，寶寶們一定要有足夠的耐心就夠了～
