紅油豬手|食帖WithEating 0

原料

豬蹄: 兩隻, 青紅椒: 4-5個, 青筍: 一小塊, 蔥姜蒜: 適量, 八角: 少許, 黃酒: 少許, 紅油辣椒: 適量, 食用油: 適量, 醬油: 適量, 鹽: 適量, 白砂糖: 適量, 料酒: 適量

步驟

1將豬蹄清理乾淨,剁成小塊,與涼水一同入鍋,加入黃酒煮開。撈出重新清洗放入砂鍋,加入姜塊和清水。大火煮開後,轉小火慢燉至豬蹄軟糯,備用。

2另起一鍋上火,鍋熱後加入食用油,放入薑片、蒜瓣爆香。再加入青紅椒塊、青筍條,略微翻炒,加入豬蹄和原湯。

3加入八角,適量醬油、鹽、白砂糖、料酒,還有足量的紅油辣椒。 加蓋燉煮至完全入味後,撒一把蔥花即可。