簡單粗暴東坡肉 0

原料

五花肉: 300g, 姜: , 蔥(或者其他墊鍋底的): , 八角: 3個, 五香粉: , 料酒: , 生抽: , 老抽: , 冰糖(砂糖也行啦):

步驟

1五花肉洗凈,冷水下鍋,煮沸。加點料酒。撇去浮沫。5分鐘左右撈起。

2切塊。4~5cm2

3取一砂鍋(或者隨便什麼鍋),用蔥(或者筍啊竹墊啊都可以,我沒買蔥就用了胡蘿蔔)在底面鋪一層,放幾塊拍松的姜,丟入八角,撒五香粉。老抽約50g,生抽約150g,撒很多糖(憑感覺啦,燉的過程中可以嘗一嘗不夠就加)

4豬皮向下,倒入很多料酒(我倒了150~230ml),再加一點溫水,不要沒過肉。大火燒沸,轉至最小火,蓋悶兩個小時,快結束時可以嘗嘗味道,什麼不夠加什麼。

5開蓋,將肉塊輕輕翻面,肉皮朝上,再文火煮約半小時即可。

小技巧

其實沒什麼難度。只要1.肉要大塊,不要燉爛後失去形狀。2.酒和糖要足。 3.小火慢燉啊燉啊燉啊燉。 是不是很香?