清蒸鱸魚 0

原料

鱸魚: 1條, 黃酒: 一兩, 蔥絲: 適量, 薑絲: 適量, 蒸魚豉油: 適量, 植物油: 一小碗, 花椒: 1小把

步驟

1將鱸魚洗凈收拾乾淨

2從魚背最厚的地方用刀劃開,以便熟得更快

3將蔥絲和薑絲泡在清水裡5分鐘,蔥絲會打捲兒,擺在魚身上會好看些

4將泡蔥姜的水抹在魚身上和肚裡,魚背切開的部分也要抹到,

5將鍋中加水和黃酒、花椒和切下的姜皮,放上鍋架子,支上筷子

6待鍋中水燒開把魚放入

7蓋蓋兒大火蒸十分鐘分鐘

8開蓋順鍋邊倒入一杯涼水降溫

9植物油燒熱

10將魚碼盤,澆上蒸魚豉油,放上蔥薑絲,澆上熱油即可

小技巧

魚一定不要事先擦鹽,水開再蒸魚,煮魚過程不要開蓋,蔥姜水腌制魚