原料
鱸魚: 1條, 黃酒: 一兩, 蔥絲: 適量, 薑絲: 適量, 蒸魚豉油: 適量, 植物油: 一小碗, 花椒: 1小把
步驟
1將鱸魚洗凈收拾乾淨
2從魚背最厚的地方用刀劃開,以便熟得更快
3將蔥絲和薑絲泡在清水裡5分鐘,蔥絲會打捲兒,擺在魚身上會好看些
4將泡蔥姜的水抹在魚身上和肚裡,魚背切開的部分也要抹到,
5將鍋中加水和黃酒、花椒和切下的姜皮,放上鍋架子,支上筷子
6待鍋中水燒開把魚放入
7蓋蓋兒大火蒸十分鐘分鐘
8開蓋順鍋邊倒入一杯涼水降溫
9植物油燒熱
10將魚碼盤,澆上蒸魚豉油,放上蔥薑絲,澆上熱油即可
小技巧
魚一定不要事先擦鹽,水開再蒸魚,煮魚過程不要開蓋,蔥姜水腌制魚