原料
肥牛: 300克左右根據自己喜好加減量， 金針菇: 250克左右根據自己喜好加減量， 白醋: 2-4勺， 泡椒: 4個， 蔥花: 適量， 薑絲: 適量， 蒜片: 4-5瓣， 鹽: 適量， 醬油: 少許調色
步驟
1做水～水快開起來前放入肉片～用筷子輕輕打散
2水開後～輕輕上下按壓肉片～讓血沫滲出
3將血水和沫子撇出去～直到撇乾淨為止
4將肉盛出來待用～
5肉湯倒出來～留下來待用～
6酸菜切絲～
7鍋燒熱加油～放入花椒、麻椒炒香後挑出去（炒香後可以撈出來避免吃時候還得挑）～加入蔥，姜，蒜，炒香～
8倒入酸菜絲～翻炒至出水份
9倒入待用的肉湯～
10加入金針菇
11加入適量白醋
12加入泡椒4根～少許泡椒水
13加鹽後放入待用肉片～燉時間越長味道越濃（肉燉時間久會有些硬～快出貨前放肉就可以）～盛出後加胡椒粉即可
