原料
豬肉: 3000g， 泡椒: 50g， 冬筍: 58g， 木耳: 30g， 蔥: 15g， 姜: 10g， 蒜: 10g， 干澱粉: 1小勺， 食鹽: 0.5小勺， 油: 適量， 醬油: 1勺， 料酒或米酒: 1湯勺， 醬油: 1湯勺， 水澱粉: 2湯勺
步驟
1豬肉橫向切成片，再切成火柴棍的肉絲
2肉絲加入半小勺鹽和一小勺澱粉拌勻
3冬筍和黑木耳切絲
4泡椒剁碎，姜蒜切絲，蔥切碎
5一湯勺醬油一湯勺香醋，一湯勺料酒，一湯勺白糖，兩湯勺水澱粉，調成魚香汁
6筍絲，木耳絲過滾水燙熟備用
7大火將鍋燒熱，下比平時炒菜稍多一點的油燒制6成熱，下肉絲滑炒
8炒到肉絲變白，加入泡椒和姜蒜翻炒約兩分鐘，炒出紅油
9將筍絲木耳放入翻炒幾下倒入魚香汁和蔥末翻炒均勻可出鍋
