炸雞翅 0

原料

雞翅: 8個, 油: 適量, 鹽: 適量, 料酒: 適量, 生抽: 適量, 蚝油: 適量, 薑片: 適量, 蒜: 適量, 黑胡椒粉: 個人喜愛, 麵粉: 適量, 雞蛋: 1個, 麵包糠: 適量

步驟

1洗乾淨雞中並瀝干水分,切口戳孔倒保鮮袋裡(儘量擠出空氣),然後放冰箱腌制1小時以上(腌制越久越入味)

2按順序裹上麵粉→雞蛋液→麵包糠後,放盤待入鍋。(過程中抖掉多餘的麵粉和麵包糠,不然入鍋容易糊)

3熱鍋下油,到6 7成熱時再放雞翅,然後轉中小火慢炸,別著急翻面,2分鐘翻吧,翻個2 3次,翻炸至略帶金黃可撈出關火。(先逐個撈出再關火可減少雞翅水分流失)

4放置稍涼後,再次熱油,復炸,方法同上。 這步是為了雞翅口感更脆,4分鐘左右可以出鍋了。

5用吸油紙吸掉一些油後可以蘸著番茄醬或者沙拉醬吃了。

小技巧

想知道油溫合適沒有,可以放進一隻筷子看到周圍開始冒泡即可。