蔓越莓曲奇(大師糕點的方子) 1

原料

低筋麵粉: 145g, 黃油: 125g, 糖粉: 45g, 鹽: 1.5g, 蛋白: 30g, 蔓越莓: 50g

步驟

1準備工作:1、黃油從冰箱拿出來放室內回溫 2、低粉過篩 3、糖粉與鹽混合後過篩 4、蔓越莓用料理機打碎

2打發黃油,至體積變大,蓬鬆的狀態,就像奶油霜一樣

3分兩次篩入糖粉鹽,攪打均勻。 蛋白輕輕攪打,分三次加入黃油里,攪打均勻。

4篩入低粉,加入蔓越莓碎,用切拌的手法攪拌均勻。切勿過度攪拌。好的麵糊是鬆軟的。

5把麵糊放入裱花袋,花嘴用三能7092,是8齒的。裱花袋垂直烤盤,逆時針畫圈擠麵糊出來。

6165度20分鐘,烤箱先要預熱,中層上下火。每家的烤箱不一樣,請根據自己烤箱的脾氣,調整溫度和時間。

小技巧

曲奇最重要的就是黃油打發。 這個方子做出來很酥。

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