珍珠奶茶華夫餅(可以吃的奶茶) 0

原料

低筋麵粉: 45g, 高筋麵粉: 45g, 雞蛋: 20g, 牛奶: 40g, 糖: 15g, 鹽: 1g, 酵母: 1.5g, 茶包(我用的是川寧的伯爵): 一包, 黃油: 15g, 奶油+糖: 100g+15g, 珍珠: , 木薯粉: 25g, 白糖: 10g, 開水: 25g, *竹炭粉: 5g

步驟

1備齊材料,圖里還少了黃油和牛奶

2麵粉,酵母,糖,鹽,茶包這的乾性材料混合均勻

3加入雞蛋液和牛奶,攪拌成團

4然後加入15g黃油,混合均勻,不需要像麵包那樣

5麵糰會很粘手,這是正常的,沒關係,蓋上保鮮膜,發酵30分鐘

6這個時候我們燒開水煮珍珠。珍珠的做法我簡單的說一下,白糖和25g水加熱煮開,煮開!倒入和5g竹炭粉混合好的25g木薯粉里,迅速攪拌成團,表面拍上木薯粉防粘,然後手工搓揉成小球。大火燒水,煮開後加入珍珠,中火煮10分鐘。

7然後撈起珍珠到涼水中浸泡,這裡的水裡最好加入10g蜂蜜或糖漿,這是一般店裡的做法,讓珍珠更有光澤更甜。不喜歡可以不加的

8這時麵糰差不多發酵好了,預熱華夫餅機

9預熱好後,取40g麵糰,放入華夫餅機,合上,大約烤5分鐘吧,具體的時候我沒有計算,因為我的華夫餅機是根據溫度自動跳的,可以根據顏色自己調整

10大約到餅顏色金黃就好了

11取出晾涼,這時候就會聞到完全是一股奶茶的味道,特別香!

12然後打奶油,不要打到蛋糕抹面的程度,打到6-7分發,提起會緩緩流下就好了

13然後組合一下。華夫餅上澆上奶油,放上濾乾的珍珠!一定要濾干,不然會把整個餅浸濕!完成啦!

小技巧

  1. 其實沒什麼難度的菜譜,只要材料都全了,味道是不會差的 2.珍珠一定要用木薯粉哦,沒有竹炭粉的,顏色用黑糖或者紅糖來調 3.茶包里的茶葉是碎狀的,不是普通的茶葉 4.這是隨意想出來的菜譜,有需要改進的地方,多多提出