原料
五花肉: 2斤， 橄欖油: 少許， 老抽: 一杯， 生抽: 半杯， 糖: 6勺， 料酒: 半杯， 姜: 3片， 蔥: 一根， 八角: 1顆， 金針菜: 一把泡發
步驟
1五花肉沿著肌肉紋理縱向切開長方塊
2滾水焯去血末後淋醬油抹勻所有切面
3稍稍控干
4下不粘鍋淋少許橄欖油炸到幾面焦黃出油
5直接泡入剛才的醬油中，沾勻醬油。
6涼後，取出切厚片。
7加入剛才的醬油里，加姜蔥，八角，熱水，煮至水開，轉小火1小時。
8燉至肉質酥爛，可加入泡發的金針菜煮開五分鐘即可。
9裝盤，金針鋪底，虎皮碼上，盤飾小青菜，淋湯汁。
