小龍蝦: ， 干辣椒: ， 花椒: ， 姜: ， 蒜頭: ， 香蔥: ， 生抽: ， 老抽: ， 鹽: ， 糖: ， 料酒:
1小龍蝦買回，頭部剪去腮，尾部莖抽去，洗凈，瀝干水。姜切片，蒜頭切碎，蔥白切下，其餘切蔥花
2坐鍋熱油，放薑片、花椒、辣椒熗鍋。油熱，依次放蔥白、小龍蝦和蒜頭炒，加少許鹽。（硬殼不易入味，炒時先加少許鹽）
3炒至龍蝦變色加料酒、生抽、老抽，煮開後，加水
4大火燒開後轉小火花20分鐘，轉大火，放糖，撒上蔥花，出鍋
