瑪格麗特餅乾 0

原料

黃油: 100克, 糖粉: 60克, 鹽: 1克, 熟蛋黃: 2個, 低粉: 100克, 玉米澱粉: 100克

步驟

1黃油室溫軟化後加入糖粉和鹽,用打蛋器打發到黃油顏色變淺,體積蓬鬆

2蛋黃用手指在篩網上按壓,成為細沫加入到打發的黃油里

3低粉和玉米澱粉混合過篩加入到步驟②里

4揉成麵糰,麵糰的狀態應該是略微偏干,不過分濕潤,但也不會因為乾燥而散開

5將麵糰用保鮮膜包好,放冰箱冷藏一小時備用

6取出冷藏好的麵糰,在手心搓成小圓球

7把圓球放在手心裡,用大拇指在圓球的中心位置按扁,按扁的時候,餅乾會自然呈現好看的裂紋

8同樣方法做好整盤餅乾,塊與塊之間留出距離,整齊的擺放在鋪了油紙的烤盤裡,入提前預熱的烤箱中層,上下管140度25分鐘出爐

9瑪格麗特成品圖特寫

小技巧

①如果想要成品顏色金黃好看,可以薄薄的刷上一層蛋液再進行烤制 ②可以按個人喜好做成抹茶、可可等多口味瑪格麗特,具體做法是減量玉米澱粉20克,用另類粉代替 ③搓小圓球時搓一個按一個,不要等都搓完一起按,避免圓球失去水分鬆散開來 ④烤制時間和溫度僅供參考