皮蛋瘦肉粥 0

原料

珍珠米: 1杯, 豬絞肉: 200g, 皮蛋: 2隻, 薑片: 2-3片, 味醂: 少許, 米酒: 少許, 鹽: 少許

步驟

1我用的是珍珠米,煮出來的粥比較好吃.米洗一次後浸泡15分鐘.泡完水後瀝乾,加一點點油和雞粉攪拌,放進冰箱.(可前一天準備好)

2豬肉加味醂,米酒,鹽醃半小時.(或前一天醃好放冰箱,要煮時才會出來)

3粥和水的比例,我用了1:13,感覺稀了一點.正常用1:10就好,想更稠的用1:8.米加水加薑片放進電鍋煮沸.

4豬絞肉用網子隔開煮到八分熟.可以去除血水雜質,煮粥時不會有浮末,粥的顔色會較乾淨好看.而且還能去除絞肉多餘的鹽份與油脂.

5把豬絞肉和切丁皮蛋放進電鍋一起煮.煮完後調味即可.

小技巧

豬絞肉醃過肉質比較較嫩,且可讓粥帶點鹹肉香.我這個份量是兩人份.