原料
黃瓜: 2根， 陳醋: 半杯， 生抽: 1/4杯， 糖: 醋的3/4， 干辣椒: 3個， 花椒: 10個， 油: 適量， 蔥末: 適量， 水: 2杯
步驟
1黃瓜切蓑衣。刀法如圖。先直刀切，然後翻轉大概120度，再45度斜著下刀切。不要切斷，留大概2MM。掌握不好的話可以在黃瓜兩邊各自墊一根筷子。
2實際操作沒必要和飯店一樣，切成整條的，可以像圖上這個樣子，切成小段，好入味，也好夾。
3熱鍋熱油，小火下花椒炒香，干辣椒掰開，也放入鍋里炒香。放蔥末，炒出香味。烹醬油。
4轉中火下黃瓜，炒蔫，放糖鹽醋味精，倒水。大火燒開，轉小火，燒至黃瓜變軟。不用把湯收乾淨，泡一晚上更好吃。
小技巧
醬油要用熱油呲，才能激發出醬香，去豆腥味。大師傅教的。但是千萬別過火了，會苦的。就是呲了醬油之後立刻下黃瓜。 冷吃比熱吃好吃。建議做好自然放涼，放冰箱冷藏一晚上再次。
