原料
葡萄糖內酯: 1-2克， 濃豆漿: 400ml， 皮蛋: 一個， 黃瓜: 半根， 鹽: 半小勺， 糖: 2-3小勺， 雞精: 半小勺， 鮮味汁: 大半湯勺， 涼拌醋: 或米醋， 麻油: 或辣油， 香菜: 適量
步驟
1葡萄糖內酯1-2克用一點點涼開水化開調勻
2煮開400ml濃豆漿，關火後把調好的內酯倒入豆漿中，用勺子攪一攪，蓋上鍋蓋靜置5分鐘豆漿就會凝固成嫩豆腐。等豆腐涼的空隙，可以準備其他材料
3黃瓜洗凈後切薄片，一片疊一片排好，用刀把一側切成直線（便於黃瓜片能夠立在盤子裡），在盤中擺出形狀。舀出豆腐，像豆腐花那樣隨意擺在黃瓜中間，上面擺一些皮蛋粒
4用一般調料罐配備的小勺，取半勺鹽、2-3勺糖、小半勺雞精；再用喝湯的湯勺取大半勺鮮味汁，2-3涼拌醋（或米醋），調勻，倒在豆花上，最後淋上麻油（或辣油），點綴一些香菜
