淮山扁豆雞腳湯 0

原料

淮山: 15克, 扁豆: 15克, 芡實: 15克, 薏米: 15克, : , 薑絲: 少量, 雞爪: 10隻(約500克)

步驟

1雞爪洗凈去指甲,然後將雞爪一分為二,讓湯汁充分吸收爪中的骨頭汁

2讓湯料泡十分鐘,然後切薑絲

3將泡好的湯料,薑絲,雞爪放進煲里,加入2500毫升水,約十碗,先武火煲滾,然後文火煲兩個小時,加入少許食鹽即可食用

4也可將湯料盛出,再配以蒜蓉,辣椒,醬油做成的佐料以醮之,味鮮咸

小技巧

湯中雞腳性味甘平,有健脾益氣、舒筋強骨的作用,而且富含膠原蛋白,能令皮膚光滑而有彈性;淮山可以益氣養陰、補脾肺腎;扁豆具有健脾化胃的作用;芡實健脾除濕,固腎益精;薏苡仁有健脾利水滲濕的作用。本湯適宜脾虛有濕症見體倦乏力、食少便溏者食用。

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